こちらは、1月29日の別海で撮影した市場の風景です。 チカの水揚げを期待して足を運んだのですが… ニシンがたくさん獲れていました。

    ホタテやホッキなど、二枚貝につきもののミミの部分。 主役にはなりませんが、旨みが濃くて味が出るので食品の具材として人気です。 例えば、干し貝柱を製造している網走工場では、ホタテのミミをボイルしたものを冷凍 又は乾燥させて出荷しています。これは、珍味や佃煮の原料に…。 川秀苫小牧工場で製造しているホッキのミミは、サラダやカレー・炊き込みご飯の具として 流通しているようです。 韓国ではホタテのミミを使用したキムチが人気だとか。工夫次第でまだまだ色々な メニューに利用できそうです。

  タウリンやアラニン等、栄養成分豊富なホッキ貝。 独特の歯ごたえや甘みのある美味しい貝です。川秀苫小牧工場では、毎年冬場に 身の締まった旬のホッキ貝を寿司ネタ・刺身として加工中。低温・短時間で軽く 湯通しして色が変わる直前に湯から上げて氷水で冷却。甘みと歯ごたえがあり なおかつ生の風味を残した自慢の一品です。 関東以南ではあまり馴染みがありませんが、北海道や東北では人気の貝。 機会がありましたら是非ご賞味ください。

  オホーツク海沿岸にも、流氷がやってくる時期になりました。 そして、この時期に流氷とともにやってくるクリオネ。  昨日、オホーツク湧別工場近くにある釣具店の方から クリオネをいただきました。人生初、クリオネのプレゼント♪ 今は、湧別工場の事務所にある冷蔵庫の中で飼育中です。 パタパタ泳ぐ可愛らしい姿に癒されています。 

  この画像は、2013年の6月に地鎮祭を行ったときの様子です。 現在、川秀湧別工場から車で30分くらいの場所にある紋別に冷凍庫を建設中なのですが 今時期の北海道は雪が積もり、建設工事も昨年末からストップせざるを得ません。 なので、また雪が融ける春先頃に工事再開。 今後の建設途中の様子も、アップしていけたらと思います。早く完成しないかなぁ。