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1日で完結できる凍結設備を備えた遠軽。遠軽と湧別、2つの工場で工場長を務めています。
いずれも近隣の市場の水揚げ数量、魚の種類が豊富で
北海道産をうたえることが強み。
遠軽は、作業室ごとに仕切りがあるため
衛生管理がしやすく、
また、トンネルフリーザーがあることで
原料解凍から最終製品まで1日で完結できます。
ここで製造されるホッケ開きは特におすすめ。
半解凍状態から開き、洗浄を行い、
素早くトンネルフリーザーで凍結し、
10分後に再凍結することにより、
細胞を壊さず、鮮度の高さを保ったまま
おいしく商品化することが可能です。

湧別は最新設備の導入で選別をより効率化。湧別が恵まれていると思うのは、
とにかく海と市場に近いこと。
湧別市場までは車で5分程度の距離にあり、
輸送時間がほとんどありませんから鮮度が抜群です。
扱っている魚種は、北海道らしい
ホッケ、チカ、ニシン、イカなど。
最近、1分間に360選別が可能な選別機を
新たに導入しました。
これまでも水族館にいる生き物のエサになる
魚の選別なども行ってきましたが、
より高速での選別が可能になるため、
もっと取引先を増やすことが
できるのではないかと思っています。

お客様の要望に応える商品をつくり続けたい。どちらの工場でも、直近の目標としては、
柱となる商品をつくり、枝葉を伸ばしていくこと。
さらにその枝葉から、次の柱となる商品を開発するという
好循環を生み出したいと思っています。
私たちのこの仕事は、お客様がいて初めて成り立つもの。
お客様の「こんなものが欲しい」というニーズがあってこそ
商品もブラッシュアップされていきます。
私たちを信頼して依頼してくださるお客様に
受け入れられ、リピートしていただけるよう、
一定基準の品質を保持した商品、
安心して口にしていただけるおいしい商品、
そして時代に合った商品を
つくり続けていきたいと思います。

「私のリフレッシュ法は温泉に入ること。
山田冷凍冷蔵工場から異動してきたばかりなのですが、
この辺りにもいい温泉が多そうなので、楽しみにしています」

◆オホーツク遠軽・湧別工場の取扱い製品

オホーツク遠軽工場 > オホーツク湧別工場 >

  • 北海道産加工原料
  • ホッケ
  • いか
  • さんま
  • にしん
  • 小女子
  • サバ
  • ちか