上）サラダや炊き込みご飯の具に人気　　　　下）湯通ししたホッキヒモの加工

ホタテやホッキなど、二枚貝につきもののミミの部分。

主役にはなりませんが、旨みが濃くて味が出るので食品の具材として人気です。

例えば、干し貝柱を製造している網走工場では、ホタテのミミをボイルしたものを冷凍

又は乾燥させて出荷しています。これは、珍味や佃煮の原料に…。

川秀苫小牧工場で製造しているホッキのミミは、サラダやカレー・炊き込みご飯の具として

流通しているようです。

韓国ではホタテのミミを使用したキムチが人気だとか。工夫次第でまだまだ色々な

メニューに利用できそうです。