ホタテやホッキなど、二枚貝につきもののミミの部分。 主役にはなりませんが、旨みが濃くて味が出るので食品の具材として人気です。 例えば、干し貝柱を製造している網走工場では、ホタテのミミをボイルしたものを冷凍 又は乾燥させて出荷しています。これは、珍味や佃煮の原料に…。 川秀苫小牧工場で製造しているホッキのミミは、サラダやカレー・炊き込みご飯の具として 流通しているようです。 韓国ではホタテのミミを使用したキムチが人気だとか。工夫次第でまだまだ色々な メニューに利用できそうです。

    こちらは、1月29日の別海で撮影した市場の風景です。 チカの水揚げを期待して足を運んだのですが… ニシンがたくさん獲れていました。